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La seiche est un mollusque avec 10 tentacules dont 2 plus courts. Elle dispose d'une coquille interne appelée "os de seiche". Elle est peu calorique et riche en minéraux et oligo éléments.
En persillade, à la rouille façon sétoise, à la plancha ou en poêlée la seiche se prête à de multiples recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres.
Anecdote : La ponte de seiche est appelée "raisin de mer" car elle est composée de petits oeufs noirs assemblés en grappes.
