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La palourde est un coquillage qui apprécie les fonds sableux. Des protéines, peu de lipides, des oligo-éléments et vitamines en quantité font de la palourde une bonne source de protéine pauvre en gras. Sur un plateau de fruits de mer ou dans un plat de linguine, la palourde est délicieuse.
Anecdote : Elle porte parfois le nom de clovisse en Provence.
