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Peu connu, le tacaud est très bon marché. Il se prépare comme le merlan. Il est d'ailleurs souvent confondu avec malgré la présence de son petit barbillon au menton. Le tacaud a peu d'arêtes ce qui est en fait un plat idéal pour les enfants.
Vous pourrez le cuisiner avec de fines herbes et un jus de citron. Sa cuisson doit rester assez courte car sa chair est délicate.
