12,95 €
L'ombrine est un poisson dont la mâchoire est ornée d'un barbillon, pêché en Méditerranée ou le golf de Gascogne.
Sa chair est d'une grande finesse et sa cuisson pourrait être délicate. Rare sur les étals, l'ombrine que vous propose Lou Peech, poissonnier amoureux de son métier, est mariné. Notre chef a commencé par le découper en galinette, l'a pelé puis mis en marinade. Un régal qu'il ne faut pas manquer.
