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Le lieu jaune est apprécié pour sa chair maigre et raffinée et son goût très délicat. Sa chair est légèrement rosée contrairement au lieu noir qui a une chair plutôt blanche.
Les enfants adorent le manger car avec peu voir pas d'arêtes.
Pour le cuisiner, ne le laissez pas cuire trop longtemps sous peine de voir sa chair se défaire.
Idée recette : Le cuire en papillotes, garni de tranches de citron, d'herbes fraîches et d'aromates. Sa saveur exceptionnelle sera ainsi mise en valeur.
