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La barbue ressemble au turbot. C'est donc un poisson plat mais elle s'en distingue par un corps plus ovale et une peau lisse. Sa chair est délicieuse et sa structure très ferme. Son goût est très délicat.
Anecdote : La barbue est ce que l'on appelle un poisson caméléon, c'est à dire que sa couleur change en fonction des fonds marins.
